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春節,吃膩了臘魚臘肉,來一道更重口味的菜吧

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春節,吃膩了臘魚臘肉,來一道更重口味的菜吧

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春節,吃膩了臘魚臘肉,來一道更重口味的菜吧

私廚家宴:茶油雞

特點:辣、香、有嚼勁,開胃,下飯,更下酒

缺點:雞肉少了點

我們的口號:茶油燒菜,拒絕調料

原料:

茶油:20G

土雞:一只(約700G)

辣椒:150G

姜:一小塊

注明:此雞為湘天華油茶林散養土雞

步驟:

1、去除雞的尾部,剁塊;姜切片;辣椒滾刀切塊;

2、鍋內燒水,水開后,將雞肉倒入煮2分鐘,撈出,用涼水浸泡,再瀝干水份;

3、鍋內放茶油,大火加熱,燒至鍋內有明顯的熱度后,放入雞塊與姜,一起翻炒;

4、炒至雞肉有出油現象時,加入200ML左右的開水,蓋上鍋蓋,大火加熱;

5、加熱五分鐘左右,鍋內水已所剩無幾,此時,放入辣椒與適量鹽,翻炒;

6,收干湯汁,鍋內有明顯的滋滋響聲時,關火,起鍋,裝盤;

7、開吃。

 
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