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吃了這道菜后,我開始懷疑我以前的人生

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吃了這道菜后,我開始懷疑我以前的人生

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私廚家宴:茶油排骨煲

特點:排骨,嫩而不爛,辣而不辛,滑而不膩,香而不嗆

缺點:煲太小

隨著一股白氣從煲內噴出,整個廚房香氣四溢,不經意間,香氣已透過廚房,到達了客廳,肉香中帶著一絲絲微辣及酸爽,食欲在瞬間中被勾起。

原料

茶油:30G

排骨:500G

冬瓜:600G

西紅柿:100G

辣椒:20顆

步驟:

1、排骨斬成小段,開水煮2分鐘,去除浮沫,再用冷水浸泡2分鐘;冬瓜去皮去籽,切成塊狀;西紅柿切丁;辣椒切段去籽;

2、鍋內倒入30G左右純茶油,再放入辣椒,小火炒至變色變香;

3、在辣椒剛變焦黃時,放入排骨,轉大火翻炒;

4、炒至有油的滋滋響聲時,倒入冬瓜,翻炒1分鐘,再倒入西紅柿;繼續大火翻炒2分鐘,加入清水;

5、燒至翻滾后,加入適量鹽;轉入煲內;

注意:應將冬瓜墊在煲底,同時盡可能的將冬瓜放在靠下一層。這樣做好處,一是不容易糊鍋,二是可以的排出冬瓜的水份,維系鍋內的湯汁,能長期加熱,同時也增強了冬瓜的口感;

 

6、繼續加熱,待煲內湯汁翻滾后,蓋上蓋,轉到小火,繼續加熱25分鐘;

 

7、熄火,揭蓋,開吃;

 

當揭開蓋的那一刻,你已忘記全世界。

注意:再好吃的茶油排骨煲,也要一小口一小口的吃,品味其帶來的味覺沖擊,最主要的是,剛出鍋的排骨,它燙嘴。

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